Effect of the addition of blueberries on selected physicochemical and sensory properties of yoghurts
Sažetak: U radu je istražen utjecaj dodatka borovnica i šećera na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva jogurta nakon 1, 10 i 20 dana skladištenja u hladnjaku. Ispitana je pH-vrijednost, udio ukupne čvrste tvari, proteina, masti i pepela, viskoznost, sinereza, Hunter L, a i b vrijednosti, okus, te...
| Permalink: | http://skupnikatalog.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000717073/Description |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 46 (2008), 4 ; str. 434-441 |
| Glavni autor: | Cinbas, Asuman (-) |
| Ostali autori: | Yazici, Fehmi (-) |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Food technology and biotechnology |