Kvaliteta kobasica s hrvatskog tržišta
Cilj ovoga rada bio je utvrditi udio bjelančevina mesa i kolagena kao kriterija kvalitete mesnih proizvoda iz skupina trajnih i toplinski obrađenih kobasica. Udio kolagena odnosno bjelančevina vezivnog tkiva te bjelančevina mesa određen je primjenom standardnih akreditiranih metoda. U radu je analiz...
| Permalink: | http://skupnikatalog.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001041846 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 20 (2018), 3 ; str. 229-233 |
| Glavni autori: | Peinović, Lovran (Author), Kozačinski, Lidija, Pleadin, Jelka, Dergestin Bačun, Lidija, Cvrtila, Željka |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.20.3.2 Hrčak |