Uloga tradicijske prehrane u gastronomskoj ponudi ruralne Istre
Hrana je važan činitelj turističke ponude, što potvrđuje i činjenica da je od hrane i pića u Istri ostvareno preko 569 milijuna eura ili 44,5% od ukupne turističke potrošnje. U ruralnoj Istri posluje 626 različitih objekata prehrane s ukupno 62.600 stolica, od toga 90 objekata s 10.000 stolica poslu...
| Permalink: | http://skupnikatalog.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000747340/Details |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Sociologija i prostor 47 (2009), 1(183) ; str. 57-68 |
| Glavni autor: | Ružić, Pavlo (-) |
| Ostali autori: | Dropulić Ružić, Marinela (-) |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Sociologija i prostor |
| LEADER | 02186caa a2200313 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | NSK01000747340 | ||
| 003 | HR-ZaNSK | ||
| 005 | 20160520131130.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 101102s2009 ci ||| ||hrv | ||
| 035 | |a (HR-ZaNSK)000747340 | ||
| 040 | |a HR-ZaNSK |b hrv |c HR-ZaNSK |e ppiak | ||
| 041 | 0 | |a hrv |b eng | |
| 042 | |a croatica | ||
| 044 | |a ci |c hr | ||
| 080 | |a 338.48 |2 MRF 1998. | ||
| 100 | 1 | |a Ružić, Pavlo | |
| 245 | 1 | 0 | |a Uloga tradicijske prehrane u gastronomskoj ponudi ruralne Istre / |c Pavlo Ružić, Marinela Dropulić. |
| 300 | |b Ilustr. | ||
| 504 | |a Bibliografija: 18 jed | ||
| 504 | |a Abstract | ||
| 520 | |a Hrana je važan činitelj turističke ponude, što potvrđuje i činjenica da je od hrane i pića u Istri ostvareno preko 569 milijuna eura ili 44,5% od ukupne turističke potrošnje. U ruralnoj Istri posluje 626 različitih objekata prehrane s ukupno 62.600 stolica, od toga 90 objekata s 10.000 stolica posluje u agroturizmu. Rezultati provedenih istraživanja ukazuju kako za kreiranje ponude hrane treba uzimati u obzir brojne činitelje kako bi se postigla potrebna svojstva hrane i kako bi bila funkcionalna – vegetarijanska, ekološka, tradicionalna, bez konzervansa, bez GMO primjesa, da ima dobar utjecaj na metabolizam, da brine o kalciju, da je etički pripremljena, da je pripremljena po slow-food1 (polagana priprema) i show-cookingu (pripremljena pred gostima). Autori u radu istražuju pretpostavke kojima žele razriješiti sljedeće dileme: može li se tradicijskom prehranom doprinijeti sastavljanju zdravoga obroka, odnosno je li, i u kolikoj mjeri, tradicijska prehrana zastupljena u gastronomskoj ponudi ruralne Istre? Nadalje, istraženo je jesu li objekti prehrane i ponuda u njima preferirani od turista koji posjećuju istarsku turističku destinaciju | ||
| 653 | 0 | |a Agroturizam |a Ruralni turizam |a Tradicijska prehrana |a Gastronomska ponuda | |
| 653 | 5 | |a Hrvatska |a Istra | |
| 700 | 1 | |a Dropulić Ružić, Marinela | |
| 773 | 0 | |t Sociologija i prostor |x 1846-5226 |g 47 (2009), 1(183) ; str. 57-68 | |
| 981 | |b B10/09 |p CRO | ||
| 998 | |a dalo101102 |c zvdo120425 | ||
| 856 | 4 | 2 | |u http://hrcak.srce.hr/sociologija-i-prostor |y Sociologija i prostor |