Promjene sastava hlapljivih i fenolnih tvari u procesu proizvodnje djevičanskih maslinovih ulja sorti Buža, Istarska bjelica i Leccino = Compositional changes of volatile and phenolic compounds during processing of virgin olive oils of Buža, Istarska bjelica and Leccino variety : doktorska disertacija - Majetić Germek, Valerija; Koprivnjak, Olivera (Zagreb : [s.n.], 2014)
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Datum obrane: 16.09.2014.
Bibliografija: str. 115-129
Kazalo
Keywords: djevičansko maslinovo ulje; hlapljive tvari; fenolne tvari; sortne mješavine plodova; pomoćne tvari