Utjecaj bistrenja bentonitom tijekom alkoholne fermentacije na proteinsku stabilnost, arome, fenole i sezonsku kvalitetu vina malvazije istarske : doktorski rad = Influence of bentonite fining during alcoholic fermentation on protein stability, aromas, phenols and sensory quality of Malvazija Istarska wine : doctoral dissertation - Horvat, Ivana, biotehnologinja; Lukić, Igor, kemičar; Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zagreb) (Zagreb, 2020)
Doktorska disertacija--Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020.
Bibliografija: str. 210-227.
Summary.
Keywords: Malvazija (vino) -- Sastav -- Istra -- Disertacije; Fermentacija -- Disertacije; Fenoli -- Analiza -- Disertacije; Vino -- Ocjenjivanje -- Disertacije; Vino -- Okus i miris -- Disertacije